Mục lục

Chủ quán nên làm gì khi khách gọi ít món, ngồi lâu nhưng không gọi thêm?

Bạn đã bao giờ rơi vào tình huống khách hàng chỉ gọi vài món đơn giản, ngồi lì ở bàn hàng giờ mà không chịu gọi thêm, làm ảnh hưởng đến doanh thu và chỗ ngồi cho khách mới? Đây là vấn đề phổ biến mà nhiều chủ quán ăn phải đối mặt. Nhưng đừng lo, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách xử lý khéo léo, vừa giữ chân khách vừa tối ưu hóa lợi nhuận. Với kinh nghiệm từ Flive, chúng ta sẽ khám phá các chiến lược thực tế, dễ áp dụng cho cả chủ quán mới vào nghề lẫn những người đã có kinh nghiệm lâu năm.

Hiểu rõ vấn đề: Tại sao khách gọi ít món nhưng ngồi lâu?

Trước tiên, hãy cùng phân tích lý do khiến khách hàng hành xử như vậy. Có thể họ đang tận hưởng không gian quán, trò chuyện với bạn bè, hoặc đơn giản là muốn thư giãn sau một ngày dài. Tuy nhiên, điều này có thể làm giảm doanh thu vì bàn ghế bị “chốt chặn”, ảnh hưởng đến lượt khách tiềm năng khác.

Ảnh hưởng đến kinh doanh: Mỗi bàn ngồi lâu mà không gọi thêm có nghĩa là bạn mất cơ hội phục vụ thêm đơn hàng, dẫn đến giảm doanh thu hàng ngày.
Yếu tố tâm lý khách hàng: Nhiều người chọn quán ăn không chỉ vì đồ ăn mà còn vì không gian thoải mái. Nếu quán của bạn có view đẹp hoặc WiFi tốt, khách có thể “cắm chốt” mà không nghĩ đến việc gọi thêm.
Dữ liệu từ Flive: Theo thống kê trên nền tảng Flive, các quán ăn sử dụng công cụ quản lý bàn ghế thường giảm tình trạng này đến 30%, nhờ theo dõi thời gian sử dụng bàn hiệu quả hơn.

Vấn đề này không chỉ phổ biến ở quán cà phê mà còn ở nhà hàng, quán ăn nhanh. Hiểu rõ nguyên nhân sẽ giúp bạn đưa ra giải pháp phù hợp, tránh tình trạng mất khách hoặc nhận feedback tiêu cực.

Các chiến lược xử lý hiệu quả cho chủ quán

Dưới đây là những bước cụ thể mà bạn có thể áp dụng ngay. Chúng được xây dựng dựa trên kinh nghiệm thực tế và tích hợp công nghệ từ Flive để tối ưu hóa quy trình.

1. Kiểm soát chỗ ngồi một cách khéo léo

Đừng để khách cảm thấy bị “đuổi khéo”, nhưng bạn cần quản lý thời gian sử dụng bàn hiệu quả. Hãy thử các mẹo sau:

Sử dụng hệ thống đặt chỗ: Với Flive, bạn có thể tích hợp lịch đặt bàn trực tuyến, giúp khách biết trước thời gian sử dụng. Ví dụ, gửi thông báo lịch sự như: “Quý khách ơi, chỗ ngồi của bạn sắp hết giờ, chúng tôi có thể sắp xếp cho lần sau nhé?”
Tối ưu hóa bố trí bàn ghế: Hãy sắp xếp sao cho không gian không quá thoải mái để tránh khách “ngồi lâu”. Thêm ghế xoay hoặc khu vực ngoài trời để khuyến khích di chuyển.
Lợi ích cho newbie: Nếu bạn mới mở quán, bắt đầu bằng cách ghi chép thủ công thời gian khách ngồi, rồi dần chuyển sang công cụ tự động như Flive để tiết kiệm thời gian.

Menu là công cụ mạnh mẽ để “kéo” khách gọi thêm mà không làm họ cảm thấy bị ép buộc. Hãy làm cho menu của bạn hấp dẫn hơn.

Thêm các món phụ hấp dẫn: Đặt các món nước, đồ tráng miệng ở vị trí dễ thấy, với giá cả phải chăng. Ví dụ: “Kèm theo món chính, quý khách thử ly sinh tố Flive đặc biệt chỉ 50.000đ!”
Sử dụng kỹ thuật upselling: Nhân viên có thể gợi ý nhẹ nhàng, như “Quý khách dùng thêm món này không, nó đang là best-seller đấy ạ.” Với Flive, bạn có thể phân tích dữ liệu bán hàng để biết món nào đang hot và đẩy mạnh quảng bá.
Lời khuyên cho người có kinh nghiệm: Kết hợp chương trình khuyến mãi, như “Mua 2 món chính tặng 1 đồ uống”, để tăng giá trị đơn hàng mà không làm khách cảm thấy áp lực.

3. Cải thiện dịch vụ để giữ chân khách lâu dài

Thay vì chỉ tập trung vào việc “đuổi” khách, hãy biến tình huống này thành cơ hội xây dựng lòng trung thành.

Tăng cường tương tác: Nhân viên có thể hỏi han nhẹ nhàng, như “Quý khách đang thích không gian của chúng tôi phải không? Chúng tôi có thể giới thiệu thêm món mới đấy ạ.” Điều này tạo cảm giác thân thiện và khuyến khích gọi thêm.
Tích hợp công nghệ Flive: Sử dụng app Flive để gửi thông báo khuyến mãi qua điện thoại, giúp khách cảm thấy được quan tâm mà không bị làm phiền trực tiếp.
Ví dụ thực tế: Một quán cà phê sử dụng Flive đã tăng doanh thu 20% bằng cách gửi coupon giảm giá cho khách ngồi lâu, khuyến khích họ gọi thêm trước khi rời đi.

4. Áp dụng công nghệ để quản lý hiệu quả

Đây là bước quan trọng nhất. Flive cung cấp các công cụ giúp bạn theo dõi và tối ưu hóa hoạt động quán ăn một cách chuyên nghiệp.

Quản lý bàn ghế thời gian thực: Với Flive, bạn có thể xem báo cáo thời gian sử dụng bàn, phát hiện nhanh các bàn “ngồi lâu” và đưa ra quyết định kịp thời.
Tích hợp với menu kỹ thuật số: Khách có thể gọi món qua app, giúp nhân viên dễ dàng gợi ý thêm và giảm thời gian chờ đợi.
Lợi ích cho mọi cấp độ: Nếu bạn là newbie, Flive giúp bạn học hỏi nhanh chóng. Còn nếu đã có kinh nghiệm, nó sẽ nâng tầm quản lý của bạn lên một cấp độ mới.

Kết luận: Biến thách thức thành cơ hội với Flive

Tóm lại, việc khách gọi ít món nhưng ngồi lâu không phải là vấn đề lớn nếu bạn biết cách xử lý. Bằng cách kiểm soát chỗ ngồi, tối ưu menu, cải thiện dịch vụ và sử dụng công nghệ như Flive, bạn không chỉ giải quyết ngay lập tức mà còn tăng doanh thu lâu dài. Hãy hành động ngay hôm nay để quán của bạn trở nên chuyên nghiệp hơn!

Đừng bỏ lỡ cơ hội tối ưu hóa kinh doanh. Tải Flive ngay để trải nghiệm các tính năng quản lý tiên tiến, giúp bạn tiết kiệm thời gian và tăng lợi nhuận đáng kể. Hành động nhanh vì cơ hội không chờ đợi!